点击图片查看原图
在团餐店的原辅材料存放记录要点中，主要包括原料存放、库房管理、标签标识以及现场记录等方面。
首先，在原料存放方面，需要查看原辅料存放情况，包括是否符合存放要求，即离地、离墙10cm以上；同时，原辅料的外包装是否完整，并且是否有防护措施；此外，原材料库及贮存原料设备内不得存放有毒有害物品和个人生活用品；对于整包装原材料，还需要在包装外面标明进货日期和保质期，以便先进先出；同时需要对带标签整装原材料外漏标签；对于蛋品入库时，要在库房外对蛋品进行清洗倒箱；另外，还需要对调味品、米面杂粮类原材料、食用油原料进行感官检查，同时食用油原料要避光保存。
其次，在库房管理方面，需要安装或放置温湿度计，并控制库房内的温湿度，同时要有防潮措施、挡鼠板等防止有害生物和虫害侵入装置；贮存食品原材料的库房和设备需要保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；食品添加剂需要在专柜存放；冷藏冷冻原料需要在冷库冰箱存放；库房需要做好通风，经常检查，确保无过期原辅料，过期原辅料需要进行清理并进行记录。
同时，关于标签标识方面，原辅料（除农副产品）需要有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容；进口原料需要有中文标签，并且标签内容需要符合法律要求；原辅料索证索票需要与现场的原辅料产品一致。对于直接向消费者提供的预包装食品，标签需要包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
*，在现场记录方面，需要有仓库温湿度记录、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录；进货查验记录中需要包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，并要保留相关证件、票据及文件；同时需要有独立的食品添加剂领料记录；原辅材料出库时需要有领用记录，确保领用记录齐全、有效、一致。
通过以上的要点，可以确保团餐店在原辅材料的存放记录方面进行规范管理，*食品的质量和*。同时，结合大数据的分析和运用，可以进一步优化团餐店的库存管理，提高供应链的效率和准确性，更好地满足客户的需求。