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建昌板鸭的原料选用十分讲究，这也是它如此美味的原因。首先，建昌板鸭选用的是生态放养填肥后的建昌鸭，这是质量和口感的保障。建昌鸭在稻田、浅滩、小溪、湿地等自然环境中生长，食源丰富，饲养管理严格，确保了鸭肉的*和健康。
其次，建昌板鸭的饲养管理要求严格，包括饲养方式、饲料、填肥和环境*要求等。饲养方式以放牧为主，适当补饲，*了鸭肉的肉质细嫩、不腻。饲料注重多样性，填肥期间以稻谷、虫、草、田螺、鱼虾等为主要饲料，*了鸭肉的美味和营养。同时，在饲养过程中，环境和*要求也得到严格执行，确保鸭肉的食用*。
再者，建昌板鸭经过严格的加工工艺，包括禁食、宰后处理、腌制、自然风干、自然发酵等步骤。这些关键工艺要求的执行，*了建昌板鸭的口感和质地。腌制过程中用食用盐和天然粉碎香料均匀涂抹鸭体内外，凸显出建昌板鸭浓郁的香味。自然风干和自然发酵过程则使得建昌板鸭的肉质细腻，口感*。
*，建昌板鸭有着几百年的加工历史，源远流长。经过历代人民的不断改进和传承，建昌板鸭的制作工艺也得到了逐步完善，使得其成为美食中的佼佼者。建昌板鸭在元、明历史中就有记载，不仅是当地的特色美食，也是中国传统鸭肉加工技艺的重要代表。
总的来说，建昌板鸭之所以如此美味，是因为它具有独特的原料选用、严格的饲养管理、精湛的加工工艺和悠久的历史传承。每一道工序都反映了当地人民对美食的热爱和对传统工艺的珍视，也使得建昌板鸭成为了中国美食文化中的一颗璀璨明珠。建昌板鸭的独特魅力不仅在于其口感和香味，更在于它承载着历史和文化的沉淀，是中国美食文化中的一处重要瑰宝。