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云南高杆古树茶在文中被描述为一种具有千年历史，充满地域特色的茶叶。文章提到了云南高杆古树茶的种植环境、采摘工艺和口感等特点，并突出了它在中国传统文化中的地位和营养价值。
从文中可提取到以下相关知识点：
1. 云南高杆古树茶的生长环境：生长海拔在1000-2000米的云南高山上，日夜温差大，云雾缭绕，土壤肥沃。
2. 高杆古树茶的采摘工艺：需要经验丰富的茶农，通常在清晨和傍晚时分进行采摘。
3. 高杆古树茶的制作工艺：采摘的茶叶经过晒干、揉捻、发酵等繁琐工艺后制成茶叶。
4. 高杆古树茶的特点：具有特别的松烟香和蜜香，口感醇厚，回甘迅速。
5. 高杆古树茶在中国传统文化中的地位：代表了清雅、平和、内敛的品质，寓意着和谐、美好和长寿。
6. 高杆古树茶在中国茶文化中的历史：早在唐朝时期，云南就已经开始种植茶树。
7. 高杆古树茶的营养价值：含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营养成分。
8. 高杆古树茶的文化活动：每年的茶叶采摘季节，云南的山区都会举行盛大的庆祝活动，加强了社区间的联系和交流。
综上所述，云南高杆古树茶作为一种富有历史韵味与地域特色的饮品，承载了云南地区深厚的历史和文化底蕴，展示了中国茶文化的博大精深。它在世界茶市场上也备受欢迎，让人们能够一同品味充满历史与文化的云南高杆古树茶。